随着人们生活水平的提高，人口老龄化，骨质疏松问题受到了人们的重视，而慢性疾病长期服药的人群造成钙的流失（如艾滋病患者长期服用替诺福韦），那么什么蔬菜可以预防骨质疏松症呢？

油麦菜是容易食用的素材，涩味比菠菜少。除了胡萝卜以外，油菜还富含铁、钾、钙、锌、磷等矿物质元素。预防焦躁的钙元素油菜的钙含量大约是菠菜的3倍，不仅令骨骼和牙齿要坚固，而且是压力大的人和担心贫血的女性可常吃的蔬菜。和维生素D一起食用为了提高钙吸收，可以和香菇、小干白鱼、动物肝脏富含维生素D的食品搭配食用，会更加有效。钾元素防止高血压油麦菜中含有的钾元素有促进钠排泄和降低血压的作用。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

饮食搭配也需要注意：虽然油麦菜营养价值高，但是油菜含有少量亚硝酸盐不宜过量。