烹饪美食,自然离不开各种各样的调味料。其中,料酒扮演着重要角色,不仅可以去腥解腻,还可以为菜品增香提味。但你真的会选择料酒、会正确使用料酒吗?以备受消费者青睐的鲁花料酒为例,看看一瓶高品质料酒都具备哪些特征。
据了解,料酒在中国已有愈千载历史,古时料酒的含义与现在颇有不同。彼时,料酒是烹饪用酒的统称,黄酒、汾酒、白酒都可称作料酒;而现代的料酒一般用黄酒作为原料,加上桂皮、花椒、大料、砂仁等香辛料加工而成,通常成品酒精浓度在10°-15°,可以增加食物的香味、去腥解腻。另外,料酒还有丰富的营养,料酒的主要原料是黄酒多用大米酿造而成,因此其中的谷物成分很丰富,富含人体所需的8种氨基酸。
简单来说,以水、食用酒精、黄酒为原料的料酒,称之为“配制料酒”;以黄酒、香辛料为主要配料的料酒,称之为“酿造料酒”。二者对比,后者的品质更加优异。鲁花料酒选取的就是陈年黄酒做酒基,融合十几种天然优质香辛料制成,在去腥、提鲜、增香方面表现优异。
如果您对美味有着高追求,除了选择酿造料酒之外,还应注意配料表提示。根据我国法规,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。因此,选购料酒时可以根据配料表上的原料添加量排序,识别料酒品质:酿造料酒中,黄酒、香辛料添加量占比居于配料表较前排位的,品质更加优异。通过鲁花料酒的配料表可以看出,黄酒、香辛料是用量占比前两位的配料,用真材实料打造高品质,让您一目了然、一闻便知。
都说料酒是中国大厨的秘密武器,中国菜里的荤菜有了料酒的加持总会变得更加鲜香迷人,鲁花料酒也是因此而备受关注。在使用方法上,根据不同的烹饪方式,选择合适的时机加入才能让鲁花料酒最大程度地发挥作用:
预处理鱼虾、肉类食材时,用料酒腌制可以有效去腥;
烧鱼时,在鱼煎好后加入,可以让鱼味更加鲜香;
炖汤时,在汤开锅后加入,料酒的挥发成分能带走腥味,香辛料则可以有效调味。
春节将至,各种美食也将“轮番登场”,自然少不了一瓶高品质料酒来助阵。认准鲁花大品牌,把握加入调味品的正确时机,与家人一起验证鲁花料酒造就美味的“真本事”吧!
原创文章作者：晴儿，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/235949.html
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