低筋面粉和普通面粉的区别

我们都知道,面粉的种类有很多。一般的用的是普通面粉,有时候看配方有低筋面粉。那么低筋面粉和普通面粉的区别是什么?低筋面粉可以做馒头吗?

在日常生活中,常常听到低筋面粉,可是对低筋面粉的用途并不了解。那么低筋面粉可以做馒头吗?低筋面粉可以做什么?下面小编为大家解答低筋面粉和普通面粉的区别。

低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉做馒头,不但可以,而且是最佳选择,蒸的馒头松软、个头大。

奶香馒头的做法:

1.把低筋面粉放入面包机;

2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;

3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;

4.把发酵好的面团再揉几下,排气;

5.让面团再醒15分钟左右;

6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;

7.取一小块,用手揉几下,整成圆形;

8.把圆面团放在手掌下,快速滚圆;

9.用同样方法处理完剩余的面团;

10.蒸架上刷油后放入整圆的面团;

11.蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;

12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;

13.开大火,蒸15分钟;

14.关火,3分钟后取出就可以吃了。

注:面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。

低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

普通粉,最普通的面粉,plainflour,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉,俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些。

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低筋面粉能用什么面粉代替

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~

低粉可以用面粉(千万不要用那种叫”饺子粉”的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以

原创文章作者:白回眸一笑,如若转载,请注明来自百香果号:https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/72899.html

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