1、制作原料不同。马拉糕的制作原料是用面粉，猪油，牛油，鸡蛋混合在一起发酵三天的时间制作而成的；而发糕的制作原料是糯米、发酵粉、汤、红糖等。
2、口感不同。马拉糕的外表颜色是金黄色的，吃起来柔软且蓬松；发糕的颜色有白色、焦糖色、黄色等，闻着香气很浓郁，吃起来甜而不腻。
松糕闻名中华，是中华名小吃，其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
马拉糕，英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
这三种糕点吃起来口感都是软糯的，但他们的主材料却各不相同。
马拉糕
马拉糕
材料：马拉糕粉500克，红糖180克，温水450克，鸡蛋2个，酵母8克
第一步：所有材料准备好。
第二步：红糖切碎，加入温水，拌至红糖融化。
第三步：加入酵母粉，用手搅拌均匀。
第四步：加入鸡蛋，搅拌均匀后将拌好的鸡蛋液过滤。
第五步：筛入马拉糕粉，拌均匀。
第六步：再次过滤。
第七步：将拌好的马拉糕糊倒入抹了油的模具里，静置30分钟左右。
第八步：放入蒸锅，大火蒸熟即可，出锅趁热切片。
马拉糕成品图
南瓜发糕
南瓜发糕
材料：南瓜 450克、酵母 5克、面粉 450克、白糖 60克、牛奶 250毫升
第一步：南瓜去皮，切片，上锅蒸。
第二步：蒸到软即可，用料理机打成泥，没有料理机的可以用勺子按压成泥，沉热加入白糖，等凉一会不烫手的时候，加入酵母，一定要凉一会，不然会把酵母烫失效的。
第三步：把南瓜泥和面粉，牛奶，一起搅拌，牛奶一半一半倒，如果感觉太稀就不用全部倒入啦。
第四步：搅拌好是这个样子滴，不能太稀，然后盖上保鲜膜，发酵1小时。
第五步：发酵后倒入八寸蛋糕模具，没有的可以用大碗，放上红枣和葡萄干即可，上锅蒸1个小时。
南瓜发糕
第六步：这就是熟的样子啦。
小贴士:酵母一定在温的时候加，太热会失效。
白糖桂花松糕
白糖桂花松糕
材料：粳米粉140g，糯米粉60g，白糖65g，常温水80g
第一步：准备材料
第二步：把白糖先用80g的水融化
第三步：把两种粉类混合，搅拌均匀
第四步：将白糖水慢慢倒入混合粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
注意：一定要慢慢倒，快速搅拌，否则会结成大块。
第五步：最后会形成这种比较干的颗粒粉团，用手把其中大颗粒稍微捏捏碎。
第六步：用16目到20目左右的面粉筛子过筛。一边筛一边用手把大颗粒捏碎，直到糕粉团几乎全部过了一遍筛子。
第七步：最后筛完的粉如上图所示，我们称之为糕粉。
注意：筛完以后不能再去压这些颗粒粉，也不要去搅拌它。
第八步：盖上保鲜膜至少醒两个小时以上，醒的目的是为了让粉粒充分吸收水分，让成品组织更均匀更松软。
第九步：准备空底的模具，可以用慕斯圈，蒸笼上方放置透气的蒸笼纸或者纱布都可以，然后把空底的模具直接放在上方，把醒好的糕粉倒在模具中，表面轻轻刮平，不能压。
注意：不用用实底的模具，会蒸不透。一定要让粉类直接接触蒸汽。
第十步：开火，水烧开上汽以后，将蒸笼上锅用大火蒸15-25分钟。蒸制的时间根据模具的大小和高度来定，模具越大，高度越高，则蒸的时间越长。如图上方的小模具大概15分钟就可以了，而图下方的大长方形模具则需要25分钟。
蒸好以后，再撒上点干的桂花，卖相就更好了。
好了，可以享用好吃的松糕了。如果放凉了，吃之前再蒸一下就可以。
这是一款基础白糖松糕，大家可以根据自己的口味往里面放蜜红豆、红枣片等等，或者在中间放上一层红豆沙，但注意红豆沙不能把整个平面铺满，否则上面的糕粉不容易蒸熟。
原创文章作者：白回眸一笑，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/87984.html
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