荷兰奶些事 ID:HollandMilker
大豆、芝麻、虾米、菠菜 PK 牛奶
“补钙”这个概念听了几十年，小孩补钙能长高，青年补钙身体壮，老人补钙不骨折，对于含钙高的食物，大多数人都可以说出几样，但为什么营养专家都最推崇牛奶呢？
钙有不同，待遇也不同
成年人一天需要摄入800毫克钙，每100克牛奶中含钙104毫克左右，确实不低，不过同样重的芝麻中含钙780毫克，是牛奶的7.5倍！
那不是更应该吃芝麻吗？
牛奶中90%以上都是水，轻轻松松咕咚几口水，就把钙补了，可芝麻……怎么也不能为了补钙每天吃两把芝麻，多腻啊！
△ 两难的时候就把二者混到一起，黑芝麻奶冻，完美！
更重要的是，不同食物中的钙是有区别的。钙在食物中存在的方式是多种多样的，吸收率和含钙量也都有所不同。
碳酸钙中的钙最多，吸收率也挺高，但不太能溶解到水里，吃下去还会刺激肠胃。一般来说，乳酸钙和葡糖糖酸钙是最适合为身体补钙的。
牛奶中的钙是乳酸钙，三分之二跟酪蛋白紧紧抱在一起，到了肠道里一起吸收，还有三分之一游离在奶中，直接就能被吸收利用。所以，为什么那么多营养专家来站队，你懂了？
△ 奶叔趁机打广告
钙的人际关系不简单
钙可不是个内向的家伙，它有朋友也有冤家。
维生素D跟钙的关系非常要好。从钙进肚子到加入骨骼，这一路都需要维生素D的帮忙，补钙的同时，维生素D还在帮忙尽可能减少钙的流失——总之，补钙少了维生素D就是白忙活。
钙与磷的关系也很微妙，只有当它们保持1比0.5~3的比例范围内时，钙被保留在骨头上的效率才会达到最高，而牛奶中的钙磷比是1.3，非常理想。
钙也有自己不喜欢的东西，比如草酸。
拿菠菜来说，作为蔬菜中少有的高钙高铁种类，在很长时间里都是强壮的象征。
不过大多数蔬菜里都含有草酸，这种物质会和钙结合成难以利用的草酸钙，吃了也白吃，所以菠菜炖豆腐这道菜的营养价值可没你想象的那么高。
你以为补钙就只吃了钙？
大豆是植物界的高钙翘楚，每100克含钙367毫克，它做成的豆腐自然也是补钙佳品。
但大快朵颐的背后，钙是吃下去了，但一些传统制法的豆腐中含有不少对人体不利的重金属，稀里糊涂也一块儿进了肚子。
虾米也是补钙佳品，含钙比大豆还高，但它里面含有的胆固醇和盐也不少，这两种物质大家应该耳熟能详了——食用过量会带来心血管疾病。
要靠吃虾米补钙，钙还没补多少呢，血脂血压先不干了。
牛奶因为其营养丰富、比例理想、又相对易得，长期都是营养专家最推荐的食物之一，想要日常补钙还是喝奶最好。
你说大骨头汤？那玩意儿就是一锅脂肪啊……
原创文章作者：满路 香，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/137776.html
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