“浓香型白酒和酱香型白酒的区别”
首先酱香以茅台为代表，浓香以泸州老窖为带表。两者工艺，窖池，用曲，有所不同。
1、用曲不同，酱香多以高温大曲为主，浓香多以中高温大曲为主。
2、两者工艺不同，浓香采用千年窖池万年糟，混蒸续糟法。而酱香采用12987的工艺，从工艺上讲酱香工艺更为复杂。
3、糖化方式也有所不同，酱香需要收堆糖化，让糟醅与空气接触。而浓香则反之，全程厌氧发酵，不与空气接触。
4、窖池不一样，浓香是泥窖，能接触酒醅的都是泥，而酱香是石窖泥底。
5、酒体颜色不一样，酱香储存后酒体微黄，浓香出现酒体微黄的情况则很少，从两个香型用的酒瓶上就能看出这点，酱香型白酒，几乎全部采用了不透光瓶，浓香型白酒多是透光瓶。
我是酒城啵啵，从事浓香型白酒的生产，一个在白酒行业里敢说真话的人。
拓展资料：
酱香型白酒是白酒12香型中的一种：酱香型白酒以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。酱酒以酱香为主，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，一直在人群之中备受欢迎。它的酿造工艺也极其复杂：分两次投料、九次蒸和煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后再经过勾调而成。总体算下来，一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间，才能最终投放到市场上。酱香白酒的特点是：酱香型白酒易挥发物质少，对人体刺激小。
而浓香型白酒以浓香甘爽为特点，生产所使用的原料主要是高粱，发酵采用混蒸续渣工艺。长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现，其中浓香型白酒“浓郁”与“淡雅”两大流派分流之势已日趋明朗。浓香型白酒具有无色透明、窖香优雅、柔和协调、尾净悠长等特点。
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原创文章作者：满路 香，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/30626.html
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