第一次吃藕粉还是在七八年前，入口即化的感觉到现在还依稀记得，闲来无事冲调藕粉，小饮一杯，也是美不胜哉。
之前只是觉得味道甜美，所以一试，却没有想过藕粉还有养生之功效。莲藕味甘、性平，主治热渴，散淤血，生肌，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，益胃健脾、养血补益。
要想制作出正宗纯正的藕粉，并不是一件容易事，从原材料的挑选，到后续的清洗、粉碎、除沙，都很有讲究，这也是为什么西湖藕粉会广受大众喜爱的原因。西湖藕粉作为杭州的名产，历史上曾以”贡粉”的身份进入皇室。与别处所产的藕粉不同，冲好的西湖藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，原因在于这里种植的藕，本身就具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点。西湖藕粉的制作工艺非常复杂，从采藕到最后完成有16道工艺，一般100斤鲜藕只能产出约8斤藕粉。
藕粉是江浙地区传统小吃，但上好的原材料和精心的制作过程造就了西湖藕粉的知名度，无论从哪里来，只要来到杭州，就会带上几袋，作为来过杭州的标志，走亲访友。久而久之，西湖藕粉不仅成为了杭州的代名词，也走上了全国各地的餐桌。
原创文章作者：满路 香，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/35748.html
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